La gastronomie en Languedoc-Roussillon

Un degré de plus sur l'échelle du goût

Sur un territoire offrant une telle diversité, il existe autant de traditions gourmandes que de terroirs. A toutes les étapes du goût, la palette des saveurs s'étend un peu plus: d'abord des produits d'ici, ensuite des recettes traditionnelles, enfin la créativité des chefs qui réécrivent le langage du plaisir...

Les produits du Languedoc-Roussillon se déclinent du littoral aux hauts cantons. En bord de mer, c'est un immense plateau de coquillages qui comble les amateurs, huîtres, moules, tellines ou palourdes... Et on ne compte plus les poissons méditerranéens recherchés pour leur saveur : thon rouge, daurade royale, loup de mer... Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous prodiguent leurs plus beaux fruits, légumes et aromates. L'olive, reine des préparations culinaires, convole en noces gourmandes avec le basilic, le thym, le romarin, le laurier, la sarriette... Plus haut, quand la végétation se fait moins luxuriante, on entre au pays de la châtaigne, des champignons des bois et des plateaux de fromages lozériens...

Prêt pour 360° de vacances gourmandes ?